Les vikings étaient réputés pour leur amour des boissons alcoolisées, qui occupaient une place importante dans leur culture et leur vie quotidienne. Dans cet article, nous vous présentons les différents types de boissons vikings, ainsi que leurs recettes pour vous permettre de les reproduire chez vous et de goûter à l'histoire. Voici quelques-unes des boissons les plus populaires de l'époque viking :
1. L'hydromel, la boisson viking la plus connue
L'hydromel était sans doute la boisson la plus célèbre et la plus appréciée des vikings. Il s'agit d'une boisson alcoolisée fermentée à base de miel, d'eau et de levure. L'hydromel était souvent consommé lors de célébrations et de fêtes, et il était également offert en cadeau.
Recette d'hydromel
Voici une recette simple pour préparer de l'hydromel chez vous :
- 1 kg de miel (de préférence non pasteurisé et non filtré)
- 4 litres d'eau
- 1 sachet de levure de vin (ou levure de bière)
- 1 citron (facultatif)
- Épices de votre choix, comme de la cannelle, des clous de girofle ou de la vanille (facultatif)
Instructions :
- Faites chauffer l'eau dans une grande marmite jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 40°C. Ajoutez le miel et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Laissez le mélange refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, réhydratez la levure selon les instructions du fabricant.
- Une fois que le mélange de miel et d'eau est à température ambiante, ajoutez la levure réhydratée. Vous pouvez également ajouter du jus de citron et des épices à ce stade pour donner plus de saveur à votre hydromel.
- Transférez le mélange dans un récipient de fermentation équipé d'un barboteur (disponible dans les magasins de fournitures de brassage). Laissez fermenter pendant 4 à 6 semaines à une température stable, idéalement entre 15 et 20°C.
- Une fois la fermentation terminée, filtrez l'hydromel pour éliminer les sédiments et les épices. Transférez la boisson dans des bouteilles en verre et laissez vieillir pendant au moins 3 mois (voire plus pour un goût plus développé).
- Après le vieillissement, votre hydromel est prêt à être dégusté. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 6 mois pour en apprécier au mieux les saveurs.
2. La bière
La bière était également une boisson populaire chez les vikings. Elle était généralement brassée à partir d'orge, de seigle ou de blé et contenait moins d'alcool que l'hydromel. La bière était consommée quotidiennement et faisait partie intégrante de l'alimentation des vikings.
Recette de bière viking
Voici une recette de bière inspirée de l'époque viking :
- 3 kg de malt d'orge concassé (ou un mélange d'orge, de seigle et de blé)
- 15 litres d'eau
- 30 g de houblon (de préférence une variété traditionnelle)
- 1 sachet de levure de bière
Instructions :
- Faites chauffer 5 litres d'eau dans une grande marmite jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 70°C. Ajoutez le malt concassé et mélangez bien. Maintenez la température autour de 65°C pendant 1 heure pour permettre la saccharification du malt.
- Filtrez le moût (le liquide sucré obtenu après la saccharification) dans un autre récipient en prenant soin de récupérer le maximum de liquide. Rincez les grains avec 5 litres d'eau chaude pour extraire encore plus de sucres.
- Portez le moût à ébullition et ajoutez le houblon. Laissez bouillir pendant 1 heure.
- Retirez la marmite du feu et laissez le moût refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, réhydratez la levure selon les instructions du fabricant.
- Une fois que le moût est à température ambiante, ajoutez la levure réhydratée. Transférez le mélange dans un récipient de fermentation équipé d'un barboteur.
- Laissez fermenter pendant 1 à 2 semaines à une température stable, idéalement entre 18 et 22°C.
- Une fois la fermentation terminée, filtrez la bière pour éliminer les sédiments et le houblon. Transférez la boisson dans des bouteilles en verre et laissez vieillir pendant au moins 2 semaines.
- Après le vieillissement, votre bière viking est prête à être dégustée. Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 mois pour en apprécier au mieux les saveurs.
3. Le lait fermenté
Le lait fermenté était une autre boisson courante chez les vikings. Il était obtenu en faisant fermenter du lait de vache, de chèvre ou de brebis avec des bactéries lactiques, ce qui lui conférait une saveur acidulée. Le lait fermenté était généralement consommé frais et était considéré comme une source importante de nutriments.
Recette de lait fermenté
Voici une recette simple pour préparer du lait fermenté chez vous :
- 1 litre de lait entier pasteurisé (de vache, de chèvre ou de brebis)
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de lait fermenté du commerce (comme starter)
Instructions :
- Faites tiédir le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il atteigne environ 40°C. Retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le yaourt ou le lait fermenté dans le lait tiède et mélangez bien.
- Transférez le mélange dans un récipient propre et couvrez-le avec un torchon propre. Laissez reposer à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Le lait doit épaissir et prendre une texture légèrement crémeuse.
- Une fois le lait fermenté, placez-le au réfrigérateur pour arrêter la fermentation. Consommez-le frais dans les 7 jours.
Que retenir sur les recettes de boissons vikings ?
Les boissons vikings, qu'il s'agisse d'hydromel, de bière ou de lait fermenté, étaient des éléments essentiels de la vie quotidienne et des célébrations de cette culture fascinante. En suivant ces recettes, vous pourrez goûter à l'histoire et vous immerger dans l'univers des vikings. N'hésitez pas à expérimenter et à ajuster les ingrédients ou les étapes pour créer des boissons qui correspondent à vos goûts et à votre style de vie. Santé !